» CATERING  » ZELTE & ZUBEHÖR     RESTAURANT   «   AMBIENTE   «   SPEISEKARTE   «   Aktuelle Informationen erfahren Sie regelmässig in unserem BLOG.   © 2006 temporausch  CATERING Wir bieten Ihnen ein kulinarisches Erlebnis... Erst das harmonsiche Zusammenspiel der verschiedenen Komponenten macht Ihre Festlichkeit zu einem unvergesslichen Erlebenis. neumanns kulinarischer service bietet Ihnen dieses Erlebnis. Raffinierte Buffetarrangements, ausgewählte Fischspezialitäten oder vegetarische Erlebnisküche sind nur einige unserer Köstlichkeiten. Wir lassen keine Wünsche offen und stellen Menüs und Service ganz nach Ihrem Geschmack zusammen. Während Sie sich Ihren Gästen widmen, ist es Aufgabe des Hauses für den stilgrechten und professionellen Rahmen zu sorgen. Dafür stehen wir mit Köchen, Bedienungspersona, Geschirr und Tischkreationen zu Ihrer Verfügung. Sprechen Sie mit uns, wir beraten Sie gerne! › Schlemmer-Buffet-International › Bayerisch-Fränkisches Schmankerlbuffet › Kalt-Warmes Buffet › Fest-Menü-Vorschläge › Deftiges aus dem Rechaud › Fische und Braten › Vegetarische Speisen › Fleischgerichte › Suppen › Partysnacks › Kanapees / Fingerfood › Mediterranes Buffet kalt-warm › Schlemmer-Buffet-International    Frisch aus Rauch und Meer    - geräuchertes Bachforellenfilet mit Apfelkern    - Räucherlachs mit Sahnemeerettich    - Makrelenfilet-Mix mit Sesam, Paprika, Zwiebeln und Pfeffer    - geräuchertem Meeraal    - Craved-Lachs mit Würztunke    - Krabbensalat »Nordseetraum«    - gegrillte Hummerkrabbenschwänze    - Krabbencocktail »Feuerschiff«    - frisches Matjesfilet »Matrosen Art«    Fleisch und Geflügel    - rosa gebratenes Roastbeef mit Remouladensauce    - Roastbeefröllchen mit Gemüsesalat    - glasiertes Kassler mit Ananas    - Schweinerücken »Gärtner Art«    - Schweinemedaillons »Lucull« mit Leberparfait    - Putenfilet »California«    - Hähnchenteile (ohne Knochen) mit Früchten    - Barbarie Flugentenbrust mit Orangen    - Honig-Melone mit Parmaschinken    - Mozzarella mit Tomaten und Basilikum    - Käse vom Brett (5 versch. Sorten), Weintrauben,Radieschen    - frische Salate der Saison mit Dressing    - Partygebäck mit verschiedenen Brotsorten Im Büffet enthalten sind Früchte, Soßen, Tunken, Eier und Tomaten › Bayerisch-Fränkisches Schmankerlbuffet - warm-kalt    Warm aus dem Rechaud    - Fränkische Kartoffelsuppe mit gebratenen Wurstscheiben    - Spanferkelbraten (ohne Knochen) mit dunkler Biersauce    - heißer Backschinken in der Kruste    oder    - Kasslerrücken im Hausmacher-Brotteig gebacken    - frisch gebratener Fleischkäse    - hausgemachte Fleischpflanzerl    - kleine knusprige Bratwürstchen    alternativ    - blaue Zipfel (klein) aus dem Gemüsesud mit Kren    Beilagen    - kleine rohe Klöße, Specksauerkraut    - heiße Pellkartoffeln mit Kräuterquark Kartoffelsalat    - Krautsalat, Gurkensalat, Tomatensalat, Rettich    - grüne Salate mit verschiedenen Dressings, verschied. Brotsorten    Kalte Speisen    - frische Bachforelle geräuchert mit Apfelkren    - marinierte Heringe in Apfel-Zwiebelrahm    - fränkische Hausmacher-Würste    - roher und gekochter Schinken    - Wurstsalat / Handkäs' mit Musik    - Gerupfter (angemachter Camembert)    - Bayerische Käsesorten reich garniert    Nachspeisen    - Kartoffelbackes (warm) mit Apfelbrei    - Apfelkrapfen (warm) in Zimt-Zucker und Vanillesauce    - Früchtequark Bayerische Creme › Kalt-Warmes Büffet    Vorspeisenbuffet    - Räucherlachs mit Apfelkren    - Bachforellenfilets mit Sahnemeerrettich    - Krabbencocktail »Feuerschiff«    - Honigmelone mit Parmaschinken    - Mozzarella mit Tomaten und Basilikum    - Baguettes und Partygebäck    Warm    - rösch gebratene Flugentenbrust    - Schweinemedaillons vom Grill mit frischen Champignons    Beilagen    - Kartoffelrösti    - Hausmacher-Spätzle in Cognacrahmsauce    - Prinzeßbohnenröllchen im Speckmantel    - Kaisergemüse mit Sauce Hollandaise    - Frische Salate der Saison mit versch. Dressings    Nachspeisen    - Mousse au Chocolat, Bayerische Creme    - Rote Grütze mit Vanillesauce    - Käsebrett mit fünf versch. Sorten, reich garniert    - Partygebäck    Alternativ    - Gefüllte Seezungenröllchen mit frischem Lachs auf Silvanersauce      mit Gemüsereis Ab ca. 40 Personen empfehlen wir Eisbar mit Gourmetreis, frischen Früchte Obstsalat und verschiedenen Cremes. › Fest-Menü-Vorschläge    Vorschlag eins    - fränkisches Festessen    - Leberkloßsuppe mit Brökkerli    - Rindfleisch mit Kren und Preiselbeeren    - Nudeln und Weißbrot    - Kalbsschlegelbraten in Sahnesoße    - Hirschbraten mit Rotweinbirne und rohe Klöße    - Kartoffelbällchen Apfelblaukraut und frische Salate    - Bayerische Creme    Vorschlag zwei    - Zucchinicremesuppe mit Croutons    - »Geflügelpotpourri« Entenbrust, Gänsebrust,    - Hähnchenteile, Putenbrustfilet, Geflügeljus,    - Kroketten, Pommes Frites, Gemüsereis,    - frische Salate der Saison    - Rote Grütze mit Vanillesauce    Vorschlag drei    - Festtagssuppe    - Salatteller mit Croutons und gerösteten Sonnenblumenkernen    - Feldhasenfilet in Cognacpfeffersauce mit Rotweinbirne    - Schweinemedaillons vom Grill mit frischen Champignons    - verschiedene Kroketten, Hausmacher-Spätzle und Edelgemüseplatten    - Gourmeteisplatten mit frischem Obstsalat    Vorschlag vier    - Frische Champignoncremesuppe    - Gefüllte Putenbrust im Speckmantel    - Kalbsschlegelbraten in Sahnesauce    - Semmelknödelscheiben, Kartoffelplätzchen, breite Nudeln    - Kaisergemüse mit Sauce Hollandaise    - Nachspeisenteller    - Vanilleeis mit heißen Waldbeeren und Sahne    Vorschlag fünf    - Tomatisierte Kraftbrühe mit frischen Gemüsen    - »Distelfeldplatten« (Rind-Kalb-Puten-Schweinefilet)    - reich garniert    - Pommes Frites, Kroketten    - Salate der Saison    - Vanilleeis mit heißen Waldbeeren und Sahne    Vorschlag sechs    - Hamburger Krebsrahmsuppe    - Salatteller mit gebratenen Putenfiletsreifen und Croutons    - Wildschweinschlegel »Schinderhannes«    - Kalbsrückenmedaillons mit Sauce Bernaise    - Kartoffelrösti, Semmelknödelscheiben    - Herzoginkartoffeln, Prinzeßbohnenröllchen    - Kaisergemüse    - Eis mit heißer Schokolade und heißen Himbeeren    Vorschlag sieben    - Lauchcremesuppe    - Räucherlachs auf Toast mit Apfelkren    - gefüllte Schweinelendchen Lammschlegelbraten »provencal«    - Buttergemüseplatten überbacken, Kartoffelgratin, Kartoffelbällchen    - reich garnierte Eisplatten mit Früchten und Saucen    Vorschlag acht    - Seezungenröllchen gefüllt mit frischem Lachs    - in Silvaner mit Reis und feinen Erbsen    - doppelte Kraftbrühe »Royal«    - Filetspitzen »Stroganoff« mit hausgemachten Spätzle    - mit buntem Salatteller    - Mousse au Chocolat mit Vanilleeis und Frutti › Deftiges aus dem Rechaud    - Schweinemedaillons vom Grill mit frischen Champignons    - gespickter Rinderbraten in Burgundersauce    - rohe Klöße, Hausmacher-Spätzle und Kaisergemüse    oder    - Kalbsschlegelbraten in Sahnesauce    - Putenfilet gebraten mit Mais und Paprika    - Semmelknödelscheiben, breite Nudeln    - Buttererbsen und Fingermörhren    oder    - Hirschkalbsschlegelbraten mir Preiselbeeren    - Schweinemedaillons gebraten mit Cremechampignons    - rohe Klöße, Hochzeitsnudeln, Apfelblaukraut    - Salat-Mix mit verschiedenen Dressings    oder    - Wildschweinschlegelbraten »Schinderhannes«    - gefüllte Putenbrust im Speckmantel gebraten    - Semmelklöße, Herzoginkartoffeln, Prinzeßbohnen und Rosenkohl    oder    - Züricher Sahnegeschnetzeltes mit Pilzen    - Filetspießchen in Speck    - Kartoffelbällchen, grüne Nudeln, Kaisergemüse › Fische und Braten    - frischer Norweger Lachs im Ganzen serviert (ab 3 kg) und tranchiert    - mit frischen Gemüsen im Wurzelsud gegart ganzer      Waller mit Gemüsen gedämpft (ab 12 Personen)    - Zanderfilet in der Eihülle gebraten »Müllerin Art«    - Atlantikseezungenröllchen in Krabbendillsauce    - Hummerkrabben vom Grill mit Dip oder Würzbutter › Vegetarische Speisen    - gefüllte Champignons mit Knoblauchrahm und Käse überbacken    - gefüllte Auberginen mit Zucchini, Tomaten und Mozzarella      überbacken    - gebackene Auberginenscheiben, gefüllt mit Tomaten und Mozzarella    - Vollwertspätzle gebraten mit frischen Gemüsen und Tomaten    - Kartoffel-Gemüsegratin    - Antipasti: Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten in Olivenöl mit      Knoblauch › Fleischgerichte    - Kalbsschlegel am Stück gebraten mit Sahnesauce    - Boeuf Stroganoff (Rinderfiletgeschnetzeltes in Sauerrahm)    - Spanische Reispfanne mit frischen Gemüsestreifen und Krabben    - Putencurry mit frischen Früchten und Sahne    - gefüllte Schweinelende im Netz gebraten mit Kümmelsauce › Suppen    - Klare, gebundene und Spezialsuppen aller ArtSuppen › Partysnacks    - Häppchen für Ihren Sektempfang › Kanapees / Fingerfood    Räucherfisch - Kanapees    - Räucherlachs-Kanapee mit Meerrettich und Ei    - Forellenfilet-Kanapee mit Apfelkren    - Hummerkrabben-Kanapee mit Cocktailsauce    - Krabbensalat - Kanapee mit Mandarinenßlet    - Räucherfisch-Kanapee mit Chilikren    Käse - Kanapees    - Edamerkäse-Kanapee mit Weintrauben    - Emmentaler-Kanapee mit Nüssen und Paprika    - Gerupfter-Kanapee mit Laugenbrezeln    Fleisch - Schinken - Kanapees    - Schinken-Kanapee mit Gurken und Tomaten    - Salami-Kanapee Cornichons und Ei    - Braten-Kanapee mit Senfgurken    - Putenbrust-Kanapee mit Obstgarnitur    - Roher-Landschinken-Kanapee mit frischen Gurken und Tomaten    Gourmetkanapees    - Roastbeefröllchen mit Spargel und Remoulade    - Barbarießugentenbrust mit Obstgarnitur    - wacholdergeräuchertes Forellenfilet mit Preiselbeersahne    - Filet-Kanapee mit Obstgarnitur    Fingerfood    - Mini-Pastetchen gefüllt mit Krabbensalat, Geflügelsalat u. Frischkäse    - Kleine Spießchen mit Zwergtomaten und Mozzarella auf Pumpernickel    - Kleine Spießchen mit Fleischbällchen mit Saucen-Dip    - Kleine Käsespießchen mit Trauben und Nüssen    Spezialitäten    - Mini Ciabatta mit Parmaschinken, Melone und Basilikum    - Kracker mit Frischkäsecreme und Cocktailtomate    - Pumpernickeltaler mit Walnußkäse    - Laugenstangerl mit Gerupftem, Schnittlauchcreme oder Emmentaler    - Fischerschnitten Vollkornbrot mit Matjes, Apfel-, Zwiebeloder      Dillhappen    Früchtespießchen der Saison › Mediterranes Buffet kalt-warm    Mediterranes Buffet I kalt-warm - Kalte Vorspeisen    - Mortadella    - Italienische Salami und Parmaschinken    - Mozzarella- Tomate-Basilikum    - Zweierlei Melonen Schinken    - Italienischer Salat mit Thunfisch, Oliven, Eiern und Artischocken    - Salat-mix von frischen Salaten Ciabalta- und Stangenbrot    Mediterranes Buffet I kalt-warm - Warme Speisen    - Mailänder-Schnitzelchen in Käse und Ei gebraten auf      Tomatenspaghetti    - Gnocchis ala Romana    - Lasagne "Bolognaise"    - Tortellini mit Käsesauce oder mit Tomatensauce    - Pizzaschnitten "Spezial"    - Calamaris mit Knoblauchmayonaise    - Farfalle mit Lachs in Sahnesauce    Mediterranes Buffet II kalt-warm - Kalte Vorspeisen    - Antipasti, eigene Herstellung, Auberginen, Zucchini, Paprika,      Tomaten, Champignons eingelegt in Olivenoel mit frischem      Knoblauch    - Antipasti aus Salami, Parmaschinken und Mortadella    - Melonenschiffchen mit Parmaschinken und Frischkäse    - Mozzarella-Tomaten-Basilikumsalat    - Gefüllte Tomaten mit Frischkäse und Basilikum    - Salat-Mix von frischen Salaten    - Stangenbaquettes und Ciabattabrot    Mediterranes Buffet II kalt-warm - Warme Speisen    - "Saltim-Bocca" (Schnitzelchen mit Salbei und Schinken) auf      Tomatenspaghetti    - Gefüllte Schweinemadaillons (Mozzarella) im Speckmantel gegrillt,      auf grüner Pfeffersauce mit Gnocchis    - Lasagne gefüllt mit Hackfleischsauce oder Gemüselasagne      Lachsschnitte gebraten in der Sesamkruste mit Kräutertunke    - Risotto    - Grüne Nudeln mit Krabben und Tomaten in Rahmsauce    Alternativen    - Spaghetti mit dreierlei Saucen    - Gegrilltes Fischfilet mit Saucen-Dip    - Penne mit verschiedenen Saucen    - Pizzabaquettschnittchen    - Brocchetta (Baquettes mit Olivenoel und Tomaten) NACH OBEN  Galerie    Locations    Referenzen    Kontakt    Impressum